Olandiškos orkaitės esmė slypi jos metalinėje konstrukcijoje ir sandariai prigludusiame dangtyje. Nuolatiniai virėjai žino, kad įdėjus ingredientų puodo temperatūra nukrenta. Tačiau olandiška orkaitė su metaline konstrukcija ir storomis sienelėmis pasižymi puikiu šilumos laidumu ir šilumos kaupimu. Išankstinis pašildymas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau pasiekus temperatūrą jis ją palaiko nuolat, todėl nereikia jaudintis, kad temperatūra nukris pridėjus ingredientų. Dėl to olandiška orkaitė idealiai tinka kepimui aukštoje-temperatūroje ir žemoje-temperatūroje, ilgai-lėtam kepimui.
Be to, olandiškos orkaitės dangtis taip pat yra labai sudėtingas. Jo svoris reguliuojamas dedant ant jo akmenis arba anglis, užtikrinant sandarų dangtį ir puodą, sukuriant orkaitės temperatūrą ir aplinką. Šis dizainas ne tik išsaugo ingredientų skonį, bet ir suteikia olandiškajai orkaitei „orkaitės“ reputaciją.
Todėl olandiška orkaitė yra efektyvesnė{0}} nei įprasti puodai. Dėl sandaraus-dangtelio net dideli kaulai tampa minkšti ir skanūs, kai jie verdami lėtai-, esant minimaliai temperatūrai. Be to, kadangi dangtis taip pat pagamintas iš metalo, jį galima naudoti kaip keptuvę su šiek tiek sutepimo, todėl tai yra universalus puodas ir idealiai tinka gaminant maistą lauke.
Taigi, kaip prižiūrėti olandišką orkaitę? Šiandien rinkoje esančios olandiškos orkaitės skirstomos į dvi pagrindines kategorijas: emaliuotos ne tik estetiškai atrodo, bet ir veiksmingai apsaugo nuo ketaus oksidacijos ir rūdžių, todėl jas galite naudoti drąsiai, nereikalaujant jokios ypatingos priežiūros. Kita vertus, neemaliuotos yra paprastos, bet vienodai patvarios, jas po naudojimo reikia tik kruopščiai nuvalyti. Bet kurio tipo olandiškos orkaitės puikiai tiks bet kurioje virtuvėje.